【导(dǎo)语(yǔ)】2025年(nián)7月(yuè)2日(rì)，广(guǎng)州(zhōu)米(mǐ)其(qí)林(lín)指(zhǐ)南(nán)盛(shèng)大(dà)发(fā)布(bù)，迎(yíng)来(lái)了(le)其(qí)第(dì)八(bā)个(gè)年(nián)头(tóu)。本(běn)年(nián)度(dù)榜(bǎng)单(dān)共(gòng)收(shōu)录(lù)了(le)112家(jiā)杰(jié)出(chū)餐(cān)厅(tīng)，其(qí)中(zhōng)不(bù)乏(fá)米(mǐ)其(qí)林(lín)二(èr)星(xīng)、一(yī)星(xīng)及(jí)必(bì)比(bǐ)登(dēng)推(tuī)介(jiè)餐(cān)厅(tīng)。尤(yóu)为(wèi)引(yǐn)人(rén)注(zhù)目(mù)的(de)是(shì)，3位(wèi)90后(hòu)年(nián)轻(qīng)餐(cān)饮(yǐn)人(rén)荣(róng)获(huò)个(gè)人(rén)大(dà)奖(jiǎng)，展(zhǎn)现(xiàn)了(le)广(guǎng)州(zhōu)餐(cān)饮(yǐn)业(yè)年(nián)轻(qīng)一(yī)代(dài)的(de)崛(jué)起(qǐ)与(yǔ)创(chuàng)新(xīn)力(lì)量(liàng)。榜(bǎng)单(dān)不(bù)仅(jǐn)见(jiàn)证(zhèng)了(le)广(guǎng)州(zhōu)餐(cān)饮(yǐn)的(de)稳(wěn)步(bù)前(qián)行(xíng)与(yǔ)传(chuán)承(chéng)创(chuàng)新(xīn)，更(gèng)凸(tū)显(xiǎn)了(le)新(xīn)老(lǎo)餐(cān)饮(yǐn)人(rén)的(de)精(jīng)彩(cǎi)碰(pèng)撞(zhuàng)与(yǔ)融(róng)合(hé)。

　　7月(yuè)2日(rì)，2025广(guǎng)州(zhōu)米(mǐ)其(qí)林(lín)指(zhǐ)南(nán)正(zhèng)式(shì)发(fā)布(bù)。这(zhè)份(fèn)已(yǐ)经(jīng)进(jìn)入(rù)第(dì)8年(nián)的(de)榜(bǎng)单(dān)不(bù)仅(jǐn)见(jiàn)证(zhèng)了(le)广(guǎng)州(zhōu)餐(cān)饮(yǐn)稳(wěn)步(bù)向(xiàng)前(qián)，在(zài)传(chuán)承(chéng)中(zhōng)创(chuàng)新(xīn)，更(gèng)迎(yíng)来(lái)年(nián)轻(qīng)一(yī)代(dài)餐(cān)饮(yǐn)人(rén)的(de)耀(yào)眼(yǎn)表(biǎo)现(xiàn)。榜(bǎng)单(dān)共(gòng)收(shōu)录(lù)112家(jiā)餐(cān)厅(tīng)，其(qí)中(zhōng)3家(jiā)米(mǐ)其(qí)林(lín)二(èr)星(xīng)餐(cān)厅(tīng)，18家(jiā)米(mǐ)其(qí)林(lín)一(yī)星(xīng)餐(cān)厅(tīng)，45家(jiā)必(bì)比(bǐ)登(dēng)推(tuī)介(jiè)餐(cān)厅(tīng)，46家(jiā)米(mǐ)其(qí)林(lín)指(zhǐ)南(nán)入(rù)选(xuǎn)餐(cān)厅(tīng)。令(lìng)人(rén)欣(xīn)喜(xǐ)的(de)是(shì)，3项(xiàng)个(gè)人(rén)奖(jiǎng)项(xiàng)的(de)得(de)主均(jūn)为(wèi)90后(hòu)年(nián)轻(qīng)餐(cān)饮(yǐn)人(rén)。

　　“过(guò)去(qù)一(yī)年(nián)，广(guǎng)州(zhōu)餐(cān)饮(yǐn)人(rén)面(miàn)对(duì)挑(tiāo)战(zhàn)始(shǐ)终(zhōng)精(jīng)益(yì)求(qiú)精(jīng)，既(jì)恪(kè)守(shǒu)古(gǔ)法(fǎ)真(zhēn)传(chuán)，又(yòu)勇(yǒng)开(kāi)新(xīn)面(miàn)，将(jiāng)粤(yuè)菜(cài)精(jīng)髓(suǐ)推(tuī)向(xiàng)新(xīn)境(jìng)界(jiè)。”米(mǐ)其(qí)林(lín)指(zhǐ)南(nán)国(guó)际(jì)总(zǒng)监(jiān)格(gé)温(wēn)达(dá)·普(pǔ)勒(lēi)内(nèi)克(kè)(Gwendal Poullennec)先(xiān)生(shēng)在(zài)发(fā)布(bù)会(huì)上(shàng)表(biǎo)示(shì)，“更(gèng)令(lìng)人(rén)振(zhèn)奋(fèn)的(de)是(shì)，年(nián)轻(qīng)一(yī)代(dài)已(yǐ)逐(zhú)渐(jiàn)成(chéng)为主力军，为广州餐饮业注入了新鲜血液。与此同时，老一辈的技艺也得到了良好传承——我们得以目睹两代人的精彩碰撞，创新与传承在此完美融合。”

　　90后主厨的创新风格餐厅成功晋级，获颁米其林一星

　　新版榜单中，共21家米其林星级餐厅，其中20家成功蝉联，包括3家米其林二星餐厅：御宝轩、江和泰安门，以及17家米其林一星餐厅。兰亭永在蝉联米其林一星评级外，因其对可持续餐饮理念的坚守，继续荣膺米其林绿星。

谭华显

　　来自香港的年轻主厨谭华显，不仅获得本届米其林指南年轻厨师奖，还带领主攻创新风格菜肴的Chōwa餐厅团队，从米其林指南入选餐厅成功晋升为广州第18家米其林一星餐厅。

　　谭主厨毕业于香港厨艺学院。拥有十余年从业经验的他，曾先后在曼谷和香港的知名星级餐厅任职，如今定居广州。Chōwa餐厅作为其进军内地市场首秀，完整呈现了他亲自操刀的创意菜单——既凝聚其对烹饪美学的独到见解，又彰显其突破传统的创新胆识。身兼主理人与主厨双重角色，谭主厨以全方位的管理视野与持续精进的职业追求，展现出新生代主厨的标杆姿态。

　　4家餐厅首次进入必比登推介榜单，5家上榜米其林指南入选餐厅名单

　　今年的必比登推介榜单又添惊喜，深受老广们喜爱的街坊味道仍在不断得到米其林评审员们的关注。4家餐厅第一次出现(xiàn)在(zài)必(bì)比(bǐ)登(dēng)推(tuī)介(jiè)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)：擅长传统粤菜，广式烧味、小炒和砂锅美食的松苑，刚开业不久，已吸引众多食客到访;七寸飝×大头辉则以汤品为一大特色，其汤底以猪腱肉炖煮逾4小时，肉香浓郁，餐厅也可根据客人要求订制汤品;周门传承以竹竿制面的传统工艺，手工面条十分爽弹，同时提供鲜肉云吞面、牛腩面、虾籽捞面和猪手面等多种选择;而提供粥品的咏作餐厅，搬迁后更为宽敞，依旧以潮汕风格的鱼粥和粿条为主打，煮粥的高汤以大骨熬煮，醇厚香浓，粥底米粒饱满分明，搭配各种海鱼、干货，非常鲜美。

　　同样，米其林指南入(rù)选(xuǎn)餐(cān)厅(tīng)名单(dān)中(zhōng)也(yě)有5家新面孔，包括提供粤菜的笑意轩和彤堂序，由年轻主厨带领、提供时令蔬食套餐的谷缘，同样由年轻主厨领军的创新菜餐厅罗威，以及实惠且富有创意的素食餐厅知竹植物厨房。可以看出，讲究时令鲜蔬、崇尚可持续发展的素食餐厅，正为广州食坛注入清新之风。

　　3位年轻餐饮人获得个人大奖

　　本届广州米其林指南发布会上，三位年轻餐饮人备受瞩目，获颁米其林指南个人大奖。

罗铭罡

　　谭华显主厨凭借其独到见解及大胆创新荣膺本届广州米其林指南年轻主厨奖，兰亭永餐厅的侍酒师罗铭罡先生则以其鲜明的个人风格与深厚的专业素养，一举摘得米其林指南侍酒师奖。1998年出生的罗铭罡先生对侍酒师职业怀有纯粹的热忱，始终以钻研精神深耕行业。他精心设计的酒单虽篇幅简练，却暗藏巧思，每一款酒的选品与搭配都透露出他对风味的独到理解。尤为难得的是，他积极通过专业的餐酒搭配建议，向食客推介中国本土佳酿，展现了对本土葡萄酒文化的支持与推动。他的侍酒哲学既尊重传统葡萄酒的经典底蕴，又不拘一格，以开放姿态探索新派酒款的无限可能。

何晓榆

　　来自彤堂序餐厅的何晓榆女士，获得了本届广州米其林指南服务奖。通过酒店管理专业学习进入餐饮行业，她性格开朗活泼，亦十分细心。不仅会热情向客人推荐招牌菜品，生动讲解菜肴制作过程，还会第一时间关注客人需求，提供及时周到的服务。

　　2025广州米其林指南共收录112家餐厅，其中包括：

　　3家米其林二星餐厅

　　18家米其林一星餐厅(1家新晋餐厅)

　　45家必比登推介餐厅(3家新上榜餐厅，1家转自米其林指南入选餐厅)

　　46家米其林指南入选餐厅(5家新上榜餐厅)

　　3项特别奖项：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖(jiǎng)和服务奖

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